Александър Скорчев е неоспорим авторитет в света на виното. Експертът е един от идеолозите на проекта WINE CORNER, който включва откриването на поредица от магазини за вино в цялата страна. Първият търговски обект от веригата беше открит на 14 февруари в Бургас. Предлагаме ви да придружите Александър в едно кратко и ароматно пътуване в света на виното. За целта ви е нужна само една чаша или просто да посетитет магазина на ул. „Лермонтов” 37
Представители на колко винени индустрии от света можем да срещнем тук под формата на бутилки с вино?
В момента можем да видим почти всичко от онова, което бих искал да срещнем. Онова, което липсва, е в процес на поръчка. Ще пристигне до дни. Имаме вина от Чили, Аржентина, Франция, Италия и то от няколко различни региони, а не само от двама трима представители. Имаме вина от Германия, от Австрия, България, от Словения и от Турция...от южната част на Странджа, където на по-високо надморска височина се намира една изба с някои доста интересни неща.
Френско, италианско, испанско вино...това е стандарт, а тук в WINE CORNER смело разширявате географията на вината. Това ли е целта ви?
Да, определено географията е разширена. При нас стандарти и клишета не съществуват. Наложените страни винопроизводители са изградили имидж и авторитет. Те са огромни производители, с утвръдени стилове и позиции на пазарите, но има много нови тенденции като региони, като стилове. Турция напоследък има доста добро представяне. Имат и една оформена държавна политика, която подпомага цялостно развитието на бранша.
Турските и гръцките вина сякаш имат доста стеснен пазарен дял в България. Румънските вина също не са познати или сръбски, молдовските май пък съвсем са непознати. Защо е така?
Молдова и Румъния правят вина, които не са много характерни и разпознаваеми. По-скоро те предоставят много голяма част от суровината. Те правят големи обеми продукция, но като качество няма кой знае какво присъствие. Гърция има доста сериозни неща. Турция в момента пробива с интересни вина, които не са толкова лесни за разбиране и харесване. Много неща са различни и всеки иска опита нещо ново, някакъв местен сорт, който няма къде другаде да вирее. Фактът, че сортът е различен, теруарът е различен. Цял комплекс от фактори има.
Значи клиентите, посетителите, ценителите и колекционерите в WINE CORNER могат да попътуват доста по света на виното?
Да, мога да предложа доста по темата. Това е тема, която за мен е неизчерпаема и не млъквам, ако не бъда спрян.
Посочете едно нестандартно предложение като вино тук в WINE CORNER, което е предизвикателство за всеки вкус и не се среща на българския пазар?
Имаме много такива, но на първо четене се сещам за ...Совиньон блан от Словения. Не е типично, не говоря изобщо за масовост на пазара. Изключително трудно за откриване и има своите показатели, които си заслужават да бъдат част от трапезата. То е младо ,свежо вино и няма потенциал да стои в колекция. То е за консумация сега.
А ценителите могат ли да попълват колекциите си при вас?
Имаме доста такива предложения, които могат да бъдат консумирани сега, но биха показали много по-добро качество след определен период от време. Говоря за няколко години. Имаме доста хбави неща от Италия, от Франция,от български изби също. Направени са с много внимание към детайлите, с изключителна концентрация и с много сериозен потенциал.
От наблюденията ви към пазарните нагласи в страната и в Бургас може ли да ни кажете как са разположени отделните вина. Доминира ли още червеното вино или бялото вино и розето вече са изравнили пазарния си дял с него?
Без да ви издавам някаква фирмена тайна, ще ви кажа ,че това са тенденции от последните няколко години. Пазарният дял на червените вина спада. Почти са изравнени с белите вина, но пенливите вина и розето също навлизат сериозно на пазара. Имат сериозен ръст. Има тенденция на увеличаване на интереса към ароматизираните и по-леки вина, които са по-скоро на база вино, но с вкус на плод. Те са разпознаваеми. Всеки, който започне да комуникира с виното, това е добър старт.
За неизкушения човек от виното едно пътешествие в този свят в WINE CORNER дали би представлявало изкушение?
Предизвикателство е, ако човек има желание да си разшири кръгозора. Има ли такова желание, всичко се случва от само себе си. Не поучавам, не преподавам на клиентите. Слизаме на ниво равно и си говорим за вино.
Каква е разликата между първата и втората изпита чаша?
Няколко минути разлика и повече настрение след втората чаша. При червените вина втората чаша има малко повече време за контакт с въздуха и повече се отварят ароматите. Затова втората чаша действа доста по-добре.
Коментари
17 фев. 2015
2015-02-17
2016-12-24
2016-12-24
Krasimir Kaludov
Burgas Reporter Ltd.
Александър Скорчев от WINE CORNER: Втората чаша вино носи по-добро настроение от първата
Александър Скорчев е неоспорим авторитет в света на виното. Експертът е един от идеолозите на проекта WINE CORNER, който включва откриването на поредица от магазини за вино в цялата страна. Първият търговски обект от веригата беше открит на 14 февруари в Бургас. Предлагаме ви да придружите Александър в едно кратко и ароматно пътуване в света на виното. За целта ви е нужна само една чаша или просто да посетитет магазина на ул. „Лермонтов” 37
Представители на колко винени индустрии от света можем да срещнем тук под формата на бутилки с вино?
В момента можем да видим почти всичко от онова, което бих искал да срещнем. Онова, което липсва, е в процес на поръчка. Ще пристигне до дни. Имаме вина от Чили, Аржентина, Франция, Италия и то от няколко различни региони, а не само от двама трима представители. Имаме вина от Германия, от Австрия, България, от Словения и от Турция...от южната част на Странджа, където на по-високо надморска височина се намира една изба с някои доста интересни неща.
Френско, италианско, испанско вино...това е стандарт, а тук в WINE CORNER смело разширявате географията на вината. Това ли е целта ви?
Да, определено географията е разширена. При нас стандарти и клишета не съществуват. Наложените страни винопроизводители са изградили имидж и авторитет. Те са огромни производители, с утвръдени стилове и позиции на пазарите, но има много нови тенденции като региони, като стилове. Турция напоследък има доста добро представяне. Имат и една оформена държавна политика, която подпомага цялостно развитието на бранша.
Турските и гръцките вина сякаш имат доста стеснен пазарен дял в България. Румънските вина също не са познати или сръбски, молдовските май пък съвсем са непознати. Защо е така?
Молдова и Румъния правят вина, които не са много характерни и разпознаваеми. По-скоро те предоставят много голяма част от суровината. Те правят големи обеми продукция, но като качество няма кой знае какво присъствие. Гърция има доста сериозни неща. Турция в момента пробива с интересни вина, които не са толкова лесни за разбиране и харесване. Много неща са различни и всеки иска опита нещо ново, някакъв местен сорт, който няма къде другаде да вирее. Фактът, че сортът е различен, теруарът е различен. Цял комплекс от фактори има.
Значи клиентите, посетителите, ценителите и колекционерите в WINE CORNER могат да попътуват доста по света на виното?
Да, мога да предложа доста по темата. Това е тема, която за мен е неизчерпаема и не млъквам, ако не бъда спрян.
Посочете едно нестандартно предложение като вино тук в WINE CORNER, което е предизвикателство за всеки вкус и не се среща на българския пазар?
Имаме много такива, но на първо четене се сещам за ...Совиньон блан от Словения. Не е типично, не говоря изобщо за масовост на пазара. Изключително трудно за откриване и има своите показатели, които си заслужават да бъдат част от трапезата. То е младо ,свежо вино и няма потенциал да стои в колекция. То е за консумация сега.
А ценителите могат ли да попълват колекциите си при вас?
Имаме доста такива предложения, които могат да бъдат консумирани сега, но биха показали много по-добро качество след определен период от време. Говоря за няколко години. Имаме доста хбави неща от Италия, от Франция,от български изби също. Направени са с много внимание към детайлите, с изключителна концентрация и с много сериозен потенциал.
От наблюденията ви към пазарните нагласи в страната и в Бургас може ли да ни кажете как са разположени отделните вина. Доминира ли още червеното вино или бялото вино и розето вече са изравнили пазарния си дял с него?
Без да ви издавам някаква фирмена тайна, ще ви кажа ,че това са тенденции от последните няколко години. Пазарният дял на червените вина спада. Почти са изравнени с белите вина, но пенливите вина и розето също навлизат сериозно на пазара. Имат сериозен ръст. Има тенденция на увеличаване на интереса към ароматизираните и по-леки вина, които са по-скоро на база вино, но с вкус на плод. Те са разпознаваеми. Всеки, който започне да комуникира с виното, това е добър старт.
За неизкушения човек от виното едно пътешествие в този свят в WINE CORNER дали би представлявало изкушение?
Предизвикателство е, ако човек има желание да си разшири кръгозора. Има ли такова желание, всичко се случва от само себе си. Не поучавам, не преподавам на клиентите. Слизаме на ниво равно и си говорим за вино.
Каква е разликата между първата и втората изпита чаша?
Няколко минути разлика и повече настрение след втората чаша. При червените вина втората чаша има малко повече време за контакт с въздуха и повече се отварят ароматите. Затова втората чаша действа доста по-добре.
Коментари