Александър Скорчев: Новият магазин WINE CORNER ще предлага вино с история

[caption id="attachment_56186" align="alignleft" width="300"] автор на снимката: Черноморски фар[/caption] В света на виното Александър Скорчев е със статут на експерт. Право да се чувства такъв му дават многото години стаж в реномирани европейски ресторанти  като сомелиер,  като главен сомелиер и като носител на сертификати от обучения в различни „винени институции”, последната от които е Винената  академия в Лондон. Александър е един от идеолозите на проекта „WINE CORNER” или иначе казано заложил е името си , авторитета си и знанията в откриването на първия магазин от бъдещата българска верига със същото име „WINE CORNER”. Това ново царство на виното се намира на ул. „Лермонтов” 37 в Бургас и амбициите на хората, които стоят зад смелата идея е да предложат нещо ново и непознато. Потърсихме Александър, за да ни разкаже накратко за амбициозния проект с мирис, ухание, вкус и цвят на вино. Какво ново ще предложи WINE CORNER на ценителите на вино в Бургас? Разбира се, че ще бъде по-различно. Със създадения уют, с това че е приятно и не прилича на типичния магазин. Тук ще има винен магазин, енотека, винен клуб...може да се нарече по всички тези начини. Другото по-различно е това, че селекцията ще бъде шзключително динамична, изцяло нова, така че никой не може да каже, че е вазимствана от друга верига или магазин. Стремя се да откривам интересни вина от малки и различни производители. Имам достатъчно контакти в бранша, за да мога да подсигуря такива вина, които да са интересни на хората, ценящи качеството. За да се появи тук при нас едно вино на регала, ще му е доста трудно за пробиване, защото освен качеството трябва да има още доста други достойнства, за да отговорят на стандартите, по които избирам вината. Не е само качество, а цена, дизайн, опаковка и етикет. Мястото, което ще заеме на регала също е важно. Не може да листвам 50 вина със сходен характер. Няма логика в това нещо. Значи за да попадне тук в WINE CORNER  едно вино, то трябва да мине през изключително строга селекция? Така е. Аз съм един съдия на кастинга, но жесток за трима. Поставяте ли си като цел това да формирате и създадете нова култура сред ценителите и потребителите на виното в Бургас? Разбира се. Целта ни не е да приличаме на магазин, в който човек влиза, грабва нещо и плаща на касата, а после „Благодарим ви и довиждане”. Съвсем спокойно всеки ще може да разглежда, да коментира. Всеки ден тук ще имаме дегустации, ще се опитват нови неща. Дегустацията няма да е обвързана непременно с покупка, а с желанието да опиташ нещо ново, да научиш, да коментираш заедно с хора, които са на същата вълна. Какви клиенти очаквате тук? Специалисти от бранша , колекционери, ценители или просто хора, които обичат да сервират вино на трапезата си? Със специалистите си работим добре и сега, но всеки е добре дошъл в WINE CORNER. Аз никога не деля хората. Всеки, който обича вино, е добре дошъл у нас. Ще успеете ли да внушите на обикновените клиенти, които са дошли тук, че в една бутилка няма само бяло или червено вино или розе, а някаква история? Всяко вино има някаква история, защото нещата без история са ...безинтересни. Дори минералната вода има история.  От всички напитки виното е може би продукт с най-стара и дълга история. Тя си върви, тя е част от представянето. Всяко едно вино има частица история, свързана с...било то с уникалността на региона, с уникалността на сортовете, дори с някои по-пикантни истории, които се вписват и преплитат в едно вино. Не е просто напитка като водка, джин или дори...някой може да ме заклейми, но не е като ракията. Виното е жив продукт. Той се развива постоянно, докато един високо алкохолен продукт се развива до някакъв етап и после развитието му е  или минимално или нулево. Тук в магазина сме заобиколени от частици история. Някои са по-кратки, други са по-продължителни, но във всяка бутилка вино има история. Колко сортове вина и видове ще представяте тук. Колко изби ще бъдат представени? Като артикули, като брой бутилки...ще се задържа около 250-300. Различни сортове, ще има голямо разнообразие. Дори ще предлагаме нетрадиционни вина, но аз съм склонен да поема риска да ги предлагаме, поради това, че съм видял в тях някакъв потенциал. Български или вносни вина ще доминират в WINE CORNER? Ще има от всичко. Всякакви залитания и ограничавания в едната посока за мен е неразумно. Въпросът е виното да е направено  както трябва , да има визия, качество и цена на продукта. Вероятно за колекционерите цената няма значение, за ценителите също, но за неутралните клиенти е важно. Вино в какъв ценови диапазон ще предлагате тук? Склонен съм да твърдя, че цената има значение за всички. Всеки знае какви пари би похарчил за бутилка вино, защото всеки си цени парите. Коя ще е най-скъпата бутилка вино, която е изложена в магазина ви? На този етап има няколко вина с цена над 100 лв. Те са вносни. Няма български вина на тези цени, но бутилки от родни изби...имаме няколко с цена около 50 до 60 лв. Тези предложения за колекционери ли са? Не, те са прекрасни за консумация и в момента, но повечето от тези вина могат да бъдат добавени към една колекция и да бъдет изпити след време. А ще има ли вина от масовия клас, от по-ниски ценови равнища? Разбира се ,че ще има такива вина. Няма да бъдат както е навсякъде цели серии. Ще има бутилки от диапазона 8-10 лв, но за да се появи тук вино в цяла серия, трябва наистина да ме е грабнало,  а това няма как да се случи. Какво време сте готови да отделите на един клиент, който е отворил вратата и е влязъл в WINE CORNER? Колкото е необходимо. Кога отваря магазинът? В събота, на 14 февруари в деня на виното и любовта. Шегата, която пускаме сред приятелите ни е „Ако не сте влюбени, елате в WINE CORNER на ул. "Лермонтов" 37 в Бургас. Гарантирано ще си тръгнете влюбени”             Коментари